ТОП популярных Продуктовых рынков в Евпатории:

Как выбирать овощи на рынке ? Овощи в средиземноморской диете занимают главное место, их предлагается есть не только свежими, но и готовить различными способами: на пару, варить или жарить. Достаточное количество овощей в рационе обеспечивает организм клетчаткой, необходимой для хорошего пищеварения, помогает контролировать вес и снижает вероятность заболеваний. А, например, в Гарвардской школе общественного питания и канадских рекомендациях половину тарелки здорового питания занимают ягоды, фрукты и овощи. Однако, несмотря на преимущества растительной пищи, люди во всём мире недостаточно её едят. Возможно, причина кроется в том, выбирать и хранить овощи и фрукты не так просто, как другие виды продуктов. Итак, перед тем как идти на рынок за покупками, нужно подготовиться. Проверьте, что есть дома и выбросите всё, что испортилось, а то, что нужно съесть в первую очередь, поставьте ближе (как делают мерчендайзеры на полках магазинов - выставляют на передний план те продукты, у которых приближается срок годности). Ну а если не успеваете съесть какие-то овощи, то можно их заморозить. Составьте список покупок и продумайте меню. Желательно, чтобы все продукты были использованы в приготовлении. Иногда пучок лука или редиски может испортиться раньше, чем вы решите порезать его на салат. На зиму из овощей часто делают затовки: закуски и соусы, солят или маринуют. Однако, эксперты говорят, что самый полезный способ сохранить все витамины при заготовке - заморозить их. В магазинах, овощи, которые недавно привезли, обычно убирают подальше или складывают в ящики под прилавком. На рынке же нужно обращать внимание на очереди, которые показывают, что там товар не залёживается. Продукты нужно внимательно осматривать. Овощи выбирайте плотные, с целой кожурой, без тёмных пятен и вмятин. Трещина или порез на кожуре - прямой путь для микробов и бактерий (такие фрукты и овощи долго не хранятся). Разрезанные плоды хранить при комнатной температуре больше двух часов нельзя, их необходимо положить в холодную витрину или закрыть пищевой плёнкой (обращайте на это внимание на рынке или в магазине). Неразрезанные овощи лучше сразу готовить или положить в холодильник. Зрелые плоды самые вкусные и хорошо подходят для заготовок. Показатель зрелости, это плотность, цвет и аромат. Если есть сомнения, то можно сперва купить немного плодов для пробы. У листовых овощей показатель свежести - насыщенная окраска. А тёмные пятна и желтизна говорят о том, что срок их годности заканчивается. Корнеплоды обычно выбирают по весу: слишком лёгкие скорее всего не зрелые. Тыкву и капусту покупайте более увесистые. На плодах не должно быть влажной земли, слизи и гнили. Если одновременно с овощами покупаете курицу, рыбу или мясо, то складывайте эти продукты отдельно, в разные пакеты, чтобы они не касались друг-друга, а в холодильнике размещайте их на разных полках. Зелень и овощи, постепенно обезвоживаются и увядают, даже если их хранить в подходящих условиях. Свекла морщится, морковка становится дряблой, а укроп и петрушка вянут. Не каждый может себе позволить круглый год покупать свежие фрукты и овощи, а из-за неправильного хранения многие продукты выбрасываются. Например, тыква, чеснок, лук, картошка дольше сохранят свежесть при прохладной комнатной температуре, а не в холодильнике. Картофель лучше хранить в бумажном пакете, чтобы на него не попадал свет и подальше от дозревающих фруктов (бананов), которые во время созревания выделяют этилен. Редиску, свеклу и морковь нужно хранить в контейнере в холодильнике, преварительно удалив ботву. Но если в доме есть прохладные места, то их можно хранить и там. А брокколи, цветная и белокачанная капуста лучше хранятся в контейнере с крышкой в холодильнике. Листовые овощи следует хранить в пакете, а мыть их до приготовления нежелательно (мокрые листья портятся быстрее). Можно обернуть их в бумажное полотенце - оно впитает лишнюю влагу. Овощи необходимо употреблять независимо от времени года. Чтобы наслаждаться летним урожаем как можно дольше, нужно научиться грамотно хранить продукты. Для этого можно выбирать не только свежие, но и консервированные овощи. А разнообразить рацион помогут солёные огурцы, кукуруза, протёртые томаты для соусов, оливки и квашенная капуста.